Sesam (auf Englisch: Tahini) ist eine Paste, die aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird.

Dieses Produkt ist hauptsächlich als Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Hummus bekannt, wird jedoch auch in vielen Gerichten weltweit, insbesondere in mediterranen und asiatischen Speisen, weit verbreitet verwendet.

Abgesehen von den kulinarischen Anwendungen hat Sesam mehrere gesundheitliche Vorteile für den Körper.

In diesem Artikel werden Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Sesam sowie über die Verwendungsmöglichkeiten und die Zubereitung zu Hause erfahren. Bleiben Sie dran mit Sumita;

Vorteile und Nutzen von Sesam für die Gesundheit

1. Es ist sehr nahrhaft

Sesam ist reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Tatsächlich liefert bereits 1 Esslöffel (15 Gramm) Sesam mehr als 10 Prozent des täglichen Bedarfs an bestimmten Nährstoffen.

Ein Esslöffel (15 Gramm) Sesam enthält folgende Nährstoffe:

Kalorien: 90

Eiweiß: 3 Gramm

Fett: 8 Gramm

Kohlenhydrate: 3 Gramm

Ballaststoffe: 1 Gramm

Thiamin: 13 % des täglichen Bedarfs

Vitamin B6: etwa 11 % des täglichen Bedarfs

Phosphor: 11 % des täglichen Bedarfs

Mangan: 11 % des täglichen Bedarfs

Sesam ist eine hervorragende Quelle für Phosphor und Mangan, die beide eine entscheidende Rolle für die Gesundheit der Knochen spielen. Es enthält auch große Mengen an Thiamin (Vitamin B1) und Vitamin B6, die wichtig für die Energieproduktion sind.

Darüber hinaus stammen etwa 50 Prozent des Fettes in Sesam aus ungesättigten Fettsäuren. Diese haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten verbunden.

2. Es ist reich an Antioxidantien

Sesam enthält Antioxidantien namens Lignane, die helfen, Schäden durch freie Radikale in Ihrem Körper zu verhindern und möglicherweise das Risiko von Krankheiten zu verringern.

Freie Radikale sind instabile Verbindungen. Wenn sie in hohen Konzentrationen in Ihrem Körper vorhanden sind, können sie Gewebe schädigen und zur Entstehung von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten beitragen.

Sesam ist reich an dem Lignan Sesamin, einer Verbindung, die in einigen Studien vielversprechende antioxidative Potenziale gezeigt hat. Zum Beispiel könnte es das Risiko von Krebs verringern und die Leber vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Allerdings sind weitere Forschungen am Menschen erforderlich, um diese Effekte vollständig zu verstehen.

3. Es könnte das Risiko bestimmter Krankheiten verringern

Der Verzehr von Sesamsamen könnte das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten verringern.

Der Verzehr von Sesam könnte auch Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren, einschließlich hoher Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut.

Eine Studie mit 50 Personen mit Kniearthrose zeigte, dass diejenigen, die täglich 3 Esslöffel (40 Gramm) Sesamsamen konsumierten, ihren Cholesterinspiegel im Vergleich zur Placebogruppe signifikant senkten.

Eine 6-wöchige Studie mit 41 Personen mit Typ-2-Diabetes zeigte, dass diejenigen, die einen Teil ihres Frühstücks durch 2 Esslöffel (28 Gramm) Sesam ersetzten, im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant niedrigere Triglyceridwerte hatten.

Darüber hinaus sind Diäten, die reich an ungesättigten Fetten sind, mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

4. Es könnte antibakterielle Eigenschaften haben

Sesam und Sesamsamen könnten aufgrund ihrer starken Antioxidantien antibakterielle Eigenschaften besitzen.

Tatsächlich wird in einigen Ländern Mitteleuropas und des Nahen Ostens Sesamöl als Hausmittel für diabetische Fußwunden verwendet.

In einer Studie zur antibakteriellen Kapazität von Sesamextrakt fanden Forscher heraus, dass dieser Extrakt gegen 77 resistente Bakterienstämme wirksam ist.

Darüber hinaus beobachtete eine Studie an Mäusen, dass Sesamöl bei der Wundheilung hilft. Die Forscher führten dies auf die Fette und Antioxidantien im Sesamöl zurück.

Allerdings sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

5. Es enthält entzündungshemmende Verbindungen

Einige der in Sesam enthaltenen Verbindungen sind stark entzündungshemmend.

Obwohl akute Entzündungen eine gesunde und natürliche Reaktion auf Verletzungen sind, können chronische Entzündungen der Gesundheit des Körpers schaden.

Studien an Tieren haben gezeigt, dass Sesam und andere Antioxidantien aus Sesamsamen Entzündungen und Schmerzen, die durch Verletzungen, Lungenerkrankungen und rheumatoide Arthritis verursacht werden, verringern können.

Sesamin wurde auch als potenzielle Behandlung für Asthma bei Tieren untersucht – eine Erkrankung, die durch Entzündungen der Atemwege gekennzeichnet ist.

Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten dieser Forschungen an Tieren durchgeführt wurden und konzentrierte Antioxidantien aus Sesam verwendet wurden – nicht das Sesam selbst.

Sesam enthält diese starken Antioxidantien, jedoch in viel geringeren Mengen. Darüber hinaus sind weitere Forschungen erforderlich, um die Auswirkungen von Sesamsamen auf Entzündungen beim Menschen vollständig zu verstehen.

6. Es könnte Ihr zentrales Nervensystem stärken

Sesam enthält Verbindungen, die die Gesundheit des Gehirns verbessern und das Risiko für neurologische Erkrankungen wie Demenz verringern könnten.

In Studien im Reagenzglas wurde gezeigt, dass Bestandteile von Sesamsamen menschliche Gehirn- und Nervenzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Die Antioxidantien aus Sesamsamen können die Blut-Hirn-Schranke überwinden, was bedeutet, dass sie Ihren Blutfluss verlassen und direkt auf Ihr Gehirn und Ihr zentrales Nervensystem wirken können.

Eine Studie an Tieren zeigt, dass die Antioxidantien aus Sesam auch die Bildung von Beta-Amyloid-Plaques im Gehirn verhindern können, die charakteristisch für Alzheimer sind.

Darüber hinaus zeigte eine Studie an Mäusen, dass die Antioxidantien aus Sesamsamen die schädlichen Auswirkungen einer Aluminiumvergiftung im Gehirn verringern.

Allerdings handelt es sich bei diesen frühen Forschungen um Antioxidantien, die aus Sesamsamen isoliert wurden – nicht um die ganzen Sesamsamen oder Sesam. Bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können, sind weitere Forschungen am Menschen erforderlich.

7. Es könnte krebsbekämpfende Wirkungen haben

Sesamsamen werden aufgrund ihrer potenziellen krebsbekämpfenden Wirkungen untersucht.

Einige Studien im Reagenzglas haben gezeigt, dass die Antioxidantien aus Sesamsamen den Tod von Krebszellen im Darm, in der Lunge, in der Leber und in der Brust verursachen.

Sesamin und Sesamol – zwei Hauptantioxidantien in Sesamsamen – wurden aufgrund ihrer krebsbekämpfenden Potenziale umfassend untersucht.

Beide könnten den Tod von Krebszellen fördern und das Tumorwachstum verlangsamen. Darüber hinaus wird angenommen, dass sie den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen und das Risiko von Krebs verringern könnten.

Obwohl die vorhandenen Forschungen zu Reagenzglas- und Tierstudien vielversprechend sind, sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

8. Es hilft, die Leber- und Nierenfunktion zu schützen

Sesam enthält Verbindungen, die möglicherweise helfen, die Leber und die Nieren vor Schäden zu schützen. Diese Organe sind verantwortlich für die Ausscheidung von Toxinen und Abfallstoffen aus Ihrem Körper.

Eine Studie mit 46 Personen mit Typ-2-Diabetes zeigte, dass diejenigen, die 90 Tage lang Sesamöl konsumierten, im Vergleich zur Kontrollgruppe die Nieren- und Leberfunktion verbesserten.

Darüber hinaus beobachtete eine Studie im Reagenzglas, dass der Extrakt aus Sesamsamen die Leberzellen von Mäusen vor einem giftigen Metall namens Vanadium schützt.

Eine Studie an Nagetieren zeigte, dass der Verzehr von Sesamsamen die Leberfunktion verbessert. Dies führt zu einer erhöhten Fettverbrennung und einer verringerten Fettproduktion in der Leber, was das Risiko einer Fettlebererkrankung verringert.

Während Sesam einige dieser nützlichen Verbindungen bietet, enthält es geringere Mengen als die in den Extrakten von Sesamsamen und den in diesen Studien verwendeten Ölen.

Verwendungsmöglichkeiten von Sesam in der Ernährung

Sie können Sesam ganz einfach in Ihre Ernährung integrieren.

Sesam ist bekannt als Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Hummus, eignet sich jedoch auch hervorragend zur Zubereitung von Pita-Brot, Fleisch und Gemüse. Sie können es auch zu Dips, Salatdressings und gebackenen Gerichten hinzufügen.

Wie man Sesam zu Hause zubereitet

Die Zubereitung von Sesam ist einfach. Sie benötigen nur die folgenden Zutaten:

2 Tassen (284 Gramm) geschälte Sesamsamen

1-2 Esslöffel mildes Öl wie Avocadoöl oder Olivenöl

Zubereitungsmethode

1. Rösten Sie die Sesamsamen in einem großen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind, und nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

2. Zerkleinern Sie die Sesamsamen in einer Küchenmaschine. Gießen Sie langsam das Öl hinzu, bis die Paste die gewünschte Konsistenz erreicht.

Die Empfehlungen zur Haltbarkeit von frischem Sesam variieren, aber die meisten Websites behaupten, dass er sicher bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die natürlichen Öle darin können sich während der Lagerung absetzen, aber dies kann leicht behoben werden, indem man den Sesam vor der Verwendung umrührt.

Roher Sesam ist ebenfalls eine gesunde Option. Um ihn zuzubereiten, überspringen Sie einfach den ersten Schritt des Rezepts. Einige Forschungen zeigen, dass das Rösten der Sesamsamen deren Nährstoffgehalt erhöht.

Zusammenfassung

Sesam ist eine köstliche Sauce, um starke Antioxidantien, gesunde Fette, mehrere Vitamine und Mineralstoffe in Ihre Ernährung zu integrieren.

Dieses Produkt hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, und seine gesundheitlichen Vorteile könnten eine Verringerung der Risikofaktoren für Herzkrankheiten und den Schutz der Gehirngesundheit umfassen.

Außerdem ist die Zubereitung zu Hause mit nur zwei Zutaten sehr einfach. Insgesamt ist Sesam eine einfache, gesunde und schmackhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung.

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