En el método tradicional o casero, el producto agrícola no llega directamente al consumidor. Las estadísticas muestran que la cosecha de productos, la recolección en el campo, la carga, el transporte, el envío a los mercados, la recarga y la transferencia a las tiendas, y finalmente la venta en las tiendas urbanas requieren varios días, por lo tanto, el producto agrícola que comienza a deteriorarse en el momento de separarse del suelo no llega tan fresco a los consumidores.

Entre los objetivos de la industria alimentaria Mehr Shahr-Mehrán, al conservar alimentos congelados mediante el método I.Q.F, se puede mencionar la preservación de la textura, aroma y sabor, calidad y valor nutricional del producto.

En la congelación casera, debido a la falta de un proceso de desactivación enzimática y la detención de la actividad de microorganismos y enzimas, el producto sufrirá cambios físicos y químicos significativos que llevarán a una disminución de la calidad y al deterioro del producto. Además, debido a la prolongación del tiempo de congelación en el congelador y la formación de grandes cristales de agua, se causan daños graves a las células de la textura del alimento, lo que provoca cambios en el color, sabor y valor nutricional del producto y la pérdida de su apariencia después de la descongelación. Otro punto es que las verduras congeladas de manera casera no se pueden conservar durante mucho tiempo, ya que debido a la pérdida de humedad, el producto comienza a secarse y se vuelve inutilizable.

Los objetivos de la industria alimentaria Mehr Shahr-Mehrán al conservar alimentos congelados mediante el método I.Q.F:

Aumento del tiempo de conservación

Preservación de la textura, aroma y sabor, calidad y valor nutricional del producto

Posibilidad de consumir productos de cada temporada en otras temporadas con la misma frescura y vitalidad

Ahorro de tiempo y satisfacción del consumidor en cuanto al acceso a alimentos listos

Reducción de desperdicios de materias primas y, en consecuencia, rentabilidad para el consumidor

No uso de aditivos, conservantes, colorantes y esencias

Detención de la actividad enzimática debido a la reducción del tiempo de congelación a 3 a 5 minutos y, por lo tanto, preservación de las propiedades visuales, cualitativas y nutricionales de los productos

Congelación de los componentes de uno en uno y por separado, lo que facilitará su uso

Reducción de cambios causados por la descongelación de productos alimenticios

Aumento de la vida útil de conservación

Disponibilidad del producto durante todo el año y sin necesidad de almacenarlos

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