Los micotoxinas a menudo se encuentran en la alimentación avícola, un análisis de DSM World Mycotoxin muestra que más de 33,000 análisis de dietas de pollo realizados en los últimos 10 años (2013-2023) han dado positivo por micotoxinas.

La reducción de la integridad, la inmunidad y el rendimiento del sistema digestivo en las aves, que resulta en pérdidas económicas debido a las micotoxinas, significa que los productores avícolas deben buscar desarrollar estrategias de gestión de riesgos.

El grupo de salud y nutrición animal, DSM-Firmenich, menciona que los productores deben prestar atención a 3 puntos al evaluar el impacto de las micotoxinas en las granjas avícolas:

Midieron los niveles de contaminación en los ingredientes y la dieta final.

Incluir las micotoxinas como reductores del nivel de toxinas en la dieta.

Evaluar la contaminación por niveles bajos de micotoxinas en el rendimiento y la rentabilidad.

Las micotoxinas a menudo se encuentran en la alimentación avícola, un análisis de micotoxinas global de DSM-Firmenich muestra que más de 33,000 análisis de alimentos para pollo realizados en los últimos 10 años (2013-2023) han dado positivo por micotoxinas. De este número, más de cuatro quintos de las muestras (83%) están contaminadas con más de 1 micotoxina, y en una muestra se encontraron 50 micotoxinas.

La exposición simultánea a múltiples micotoxinas puede resultar en efectos más severos sobre la salud y el rendimiento del ave, por lo que la empresa sugiere probar el alimento final o sus ingredientes para evaluar el riesgo para la salud del ave.

Aunque los signos clínicos de los efectos de las micotoxinas a menudo no se observan en los pollos de engorde debido a su corto ciclo de vida, la evidencia científica muestra que pueden tener efectos significativos, incluyendo la destrucción de las vellosidades intestinales, lo que perjudica la absorción y digestión de nutrientes y, al mismo tiempo, aumenta la permeabilidad intestinal, lo que provoca fluctuaciones en la respuesta inmunitaria local y la microbiota, aumentando la oportunidad de falla de la vacuna y disbiosis.

Reducción de la absorción de nutrientes

Las micotoxinas, especialmente el deoxinivalenol (DON) y las fumonisinas (FUM), afectan varios aspectos de la integridad intestinal. Reducen la función de las uniones estrechas entre las células intestinales y abren una oportunidad para que los patógenos y los factores antinutricionales se muevan de la barrera intestinal al torrente sanguíneo.

Esto desafía el sistema inmunológico y el hígado, desviando nutrientes y energía del camino de crecimiento. El hígado se ve directamente afectado por la mayoría de las micotoxinas. En las aves, se ha informado de una degeneración grasa visible y un aumento de casi 15 por ciento en el peso del hígado. Esto indica un aumento en el costo de nutrientes y aminoácidos, especialmente metionina, que es el primer aminoácido limitante para las aves.

Fallo en la vacunación

La modulación de la respuesta inmunitaria es uno de los principales mecanismos de acción de las micotoxinas que puede afectar cómo reaccionan las aves a las enfermedades y a los métodos de vacunación. Las micotoxinas son un factor predisponente en la reducción de la inmunidad contra enfermedades virales en las aves. La ocratoxina, DON, T2, y el ácido cicloheximínico reducen significativamente el título de anticuerpos para la enfermedad de Newcastle, el virus de la bronquitis infecciosa, el virus de la enfermedad de Bursa infecciosa y el síndrome de hidropericardio, aumentando la susceptibilidad de las aves a enfermedades infecciosas que normalmente tienen menos probabilidad de ser patógenas.

Susceptibilidad a coccidiosis y enteritis necrótica

Hay evidencia que sugiere que dosis bajas a moderadas de diversas micotoxinas de Fusarium (DON, NIV, FB1, T-2, Zen) predisponen a las aves a una respuesta más severa al desafío de coccidiosis y enteritis necrótica, como se ha demostrado con la reducción de la respuesta inmunitaria y la efectividad del tratamiento anticoccidial.

Contaminación inmunitaria de los alimentos

También se ha informado de una mayor sensibilidad a Salmonella Typhimurium y Campylobacter jejuni en presencia de DON y T2, lo que sugiere que estos compuestos pueden modular el metabolismo bacteriano.

DSM mencionó que los conjuntos de datos de pruebas científicas han demostrado que, en comparación con grupos no contaminados, la presencia de micotoxinas en las dietas avícolas reduce significativamente (p<0.05) el consumo de alimento (hasta un 12 por ciento) y reduce el aumento de peso en hasta un 14 por ciento, lo que resulta en una alteración en el coeficiente de conversión alimenticia (7 por ciento).

Y los resultados de un proyecto de colaboración con la Universidad de Gante muestran un efecto negativo sinérgico entre una dieta desafiada por disbiosis y DON adicional (5 mg/kg) y FB1 (20 mg/kg) sobre el rendimiento avícola, que continúa reduciendo el rendimiento avícola hasta la etapa final de producción.

La necesidad de una estrategia de gestión del riesgo de micotoxinas en la producción avícola.

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