Sín‌biotico

A los productos que incluyen una combinación de microorganismos beneficiosos (probióticos) y fuentes de nutrientes y fibras que alimentan a estas bacterias (prebióticos), se les llama sín‌bioticos. De hecho, los sín‌bioticos ayudan a un mejor y más fuerte funcionamiento de los microorganismos beneficiosos en el sistema digestivo.

Aplicaciones de los probióticos en las industrias

Como se mencionó, los probióticos no solo se utilizan en la industria alimentaria. A continuación, se mencionarán algunos ejemplos de industrias que actualmente están utilizando probióticos.

Probióticos en la agricultura

A pesar del alto potencial de este producto, los probióticos se utilizan en la agricultura para mejorar la salud del suelo, aumentar el crecimiento de las plantas y combatir enfermedades de las plantas. Los probióticos pueden ser utilizados como mejoradores del suelo o tratamientos de semillas para promover comunidades microbianas beneficiosas y aumentar el rendimiento del cultivo. Además, estos microorganismos, debido a las hormonas y metabolitos anti-patógenos que producen, pueden ser utilizados como estimulantes del crecimiento y pesticidas biológicos.

Probióticos en la acuicultura

Los probióticos se utilizan en la acuicultura debido a su papel en la mejora de la salud y el crecimiento de los peces y otros organismos acuáticos. Pueden ser añadidos al alimento de los peces y camarones o aplicados directamente a los sistemas de acuicultura para aumentar la resistencia a enfermedades, mejorar la digestión y aumentar la utilización de nutrientes. Además, una especie específica de probióticos, con alta capacidad para descomponer materia orgánica, se utiliza en sistemas de acuicultura con el objetivo de la purificación biológica del agua. Cabe mencionar que estos microorganismos deben ser utilizados en la dieta de los acuáticos con la concentración adecuada para tener un efecto óptimo.

Beneficios del uso de probióticos en granjas de acuicultura:

Purificación biológica del agua

Prevención de infecciones bacterianas

Fortalecimiento del sistema inmunológico

Mejora del crecimiento

Aumento de la supervivencia y reducción de pérdidas

Reducción del estrés y la ansiedad

Aumento de la absorción y provisión de nutrientes

Reducción de la contaminación ambiental

Reducción de enfermedades y aumento de la absorción de nutrientes, a través de la introducción de microfloras beneficiosas en el sistema digestivo

Probióticos en la alimentación animal

La presencia de probióticos en la alimentación animal como aditivo mejora la salud, aumenta el rendimiento del crecimiento del ganado y reduce la necesidad de antibióticos. Los probióticos pueden fortalecer el microbioma intestinal en los animales, lo que resulta en una mejor digestión, mayor absorción de nutrientes y un aumento en el rendimiento del sistema inmunológico. Hoy en día, en la producción animal, debido a la aparición de diversos efectos secundarios de los antibióticos, se han reemplazado por microorganismos.

Industria farmacéutica

En la industria farmacéutica, los probióticos se utilizan ampliamente para producir medicamentos como cápsulas o polvos probióticos, para tratar y prevenir enfermedades específicas. Estos microorganismos se utilizan comúnmente para trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y también para apoyar la salud general del intestino.

Probióticos en el cuidado de la piel y productos cosméticos

Debido a los beneficios potenciales de los probióticos, estos valiosos materiales se utilizan en el cuidado de la piel y productos cosméticos. Se utilizan en productos como lociones, cremas y sueros para apoyar microbiomas cutáneos saludables, aliviar algunas enfermedades de la piel y mejorar la función de la barrera cutánea.

Gestión de residuos y biorremediación

Puede parecer interesante, pero los probióticos también tienen un papel importante en la gestión de residuos y la biorremediación. Este material se utiliza debido a su alta capacidad para descomponer desechos orgánicos y limpiar contaminantes en diversos entornos ambientales. Los probióticos pueden ser utilizados en sistemas de tratamiento de aguas residuales, vertederos y sitios contaminados para aumentar la actividad microbiana y acelerar la descomposición de compuestos orgánicos.

Estos materiales también pueden ser utilizados como iniciadores microbianos en diversas industrias alimentarias con objetivos específicos. Entre ellos, se pueden mencionar las aplicaciones de estos materiales en las siguientes industrias:

Industria láctea

Las formulaciones microbianas se utilizan ampliamente en la producción de productos lácteos. Por ejemplo, se puede mencionar el uso de estas formulaciones en la producción de yogur, queso, buttermilk, crema agria y otros productos lácteos. En general, en la industria láctea, los iniciadores microbianos convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que resulta en acidificación, mejora de la textura y desarrollo de sabor en los productos lácteos. Por esta razón, el uso de probióticos en la industria láctea ha aumentado en la actualidad.

Industria de encurtidos y pepinillos

En la industria de encurtidos y pepinillos, los iniciadores microbianos inicialmente se alimentan del azúcar presente en los ingredientes básicos de los encurtidos y pepinillos, que es principalmente fructosa. Luego, al convertirlo en ácido, mejoran la textura y el sabor de los encurtidos y pepinillos. La realización del proceso de fermentación en la producción de este tipo de productos alimenticios utilizando iniciadores microbianos no solo reduce la sal utilizada en el procesamiento de encurtidos y pepinillos, sino que también, gracias a los ácidos beneficiosos producidos, la vida útil del producto aumenta y la necesidad de utilizar conservantes se reduce considerablemente.

Industria cárnica

Los iniciadores microbianos se utilizan en la industria cárnica para la producción de carnes fermentadas. Según el tipo de microorganismo utilizado, estos materiales pueden crear un sabor, color y textura especiales y deseables en varios tipos de carnes. Estos iniciadores también previenen el crecimiento de bacterias dañinas en los productos cárnicos y reducen el uso de conservantes en esta industria.

Industria de panadería

En la industria de panadería, se utilizan probióticos como iniciadores de masa madre para iniciar la fermentación en el pan y otros productos horneados. Los iniciadores de masa madre contienen una mezcla de levaduras salvajes y bacterias ácido lácticas que ayudan a la calidad de la masa y ofrecen un sabor y textura únicos.

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