El tahini (en inglés: Tahini) es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas.

Este ingrediente se conoce principalmente como el componente principal en la preparación de hummus, pero se utiliza ampliamente en muchos platos de todo el mundo, especialmente en la cocina mediterránea y asiática.

Aparte de sus aplicaciones culinarias, el tahini tiene varios beneficios para la salud del cuerpo.

En este artículo, aprenderás más sobre los beneficios del tahini para la salud del cuerpo, así como sobre las formas de usarlo y cómo prepararlo en casa. ¡Sigue con Sumita!

Beneficios y ventajas del tahini para la salud del cuerpo

1. Es muy nutritivo

El tahini es rico en grasas saludables, vitaminas y minerales. De hecho, solo 1 cucharada (15 gramos) de tahini proporciona más del 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de algunos nutrientes.

Una cucharada (15 gramos) de tahini contiene los siguientes nutrientes:

Calorías: 90

Proteínas: 3 gramos

Grasas: 8 gramos

Carbohidratos: 3 gramos

Fibra: 1 gramo

Tiamina: 13% de la cantidad diaria recomendada

Vitamina B6: aproximadamente 11% de la cantidad diaria recomendada

Fósforo: 11% de la cantidad diaria recomendada

Manganeso: 11% de la cantidad diaria recomendada

El tahini es una excelente fuente de fósforo y manganeso, ambos desempeñan un papel vital en la salud ósea. También contiene una gran cantidad de tiamina (vitamina B1) y vitamina B6, que son importantes para la producción de energía.

Además, aproximadamente el 50 por ciento de las grasas en el tahini provienen de ácidos grasos insaturados. Estos tienen propiedades antiinflamatorias y están relacionados con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.

2. Es rico en antioxidantes

El tahini contiene antioxidantes llamados lignanos, que ayudan a prevenir el daño de los radicales libres en tu cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades.

Los radicales libres son compuestos inestables. Cuando están presentes en niveles altos en tu cuerpo, pueden dañar los tejidos y contribuir a enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

El tahini es rico en lignano sésamo, un compuesto que ha mostrado un potencial antioxidante prometedor en algunos estudios. Por ejemplo, puede reducir el riesgo de cáncer y proteger el hígado del daño causado por radicales libres.

Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para comprender completamente estos efectos.

3. Puede reducir el riesgo de algunas enfermedades

El consumo de semillas de sésamo puede reducir el riesgo de algunas enfermedades, como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.

El consumo de sésamo también puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, incluidos los niveles altos de colesterol y triglicéridos en sangre.

Un estudio en 50 personas con artritis de rodilla mostró que aquellos que consumían 3 cucharadas (40 gramos) de semillas de sésamo diariamente habían reducido significativamente sus niveles de colesterol en comparación con el grupo placebo.

Un estudio de 6 semanas en 41 personas con diabetes tipo 2 mostró que aquellos que reemplazaron parte de su desayuno con 2 cucharadas (28 gramos) de tahini tenían niveles de triglicéridos significativamente más bajos en comparación con el grupo de control.

Además, las dietas ricas en grasas insaturadas están relacionadas con una reducción del riesgo de diabetes tipo 2.

4. Puede tener propiedades antibacterianas

El tahini y las semillas de sésamo pueden tener propiedades antibacterianas debido a su contenido de antioxidantes potentes.

De hecho, en algunos países de Europa Central y el Medio Oriente, el aceite de sésamo se utiliza como un remedio casero para las úlceras del pie diabético.

En un estudio sobre la capacidad antibacteriana del extracto de semilla de sésamo, los investigadores encontraron que este extracto era efectivo contra 77 cepas de bacterias resistentes a los medicamentos.

Además, un estudio en ratas observó que el aceite de sésamo ayuda a sanar heridas. Los investigadores atribuyeron esto a las grasas y antioxidantes presentes en el aceite de sésamo.

Sin embargo, se necesita más investigación en humanos.

5. Contiene compuestos antiinflamatorios

Algunos de los compuestos en el tahini son muy antiinflamatorios.

Aunque la inflamación a corto plazo es una respuesta saludable y natural al daño, la inflamación crónica puede dañar la salud del cuerpo.

Los estudios en animales han demostrado que el sésamo y otros antioxidantes de las semillas de sésamo pueden reducir la inflamación y el dolor causados por lesiones, enfermedades pulmonares y artritis reumatoide.

El sésamo también se ha estudiado como un tratamiento potencial para el asma en animales, una condición que se caracteriza por la inflamación de las vías respiratorias.

Es importante recordar que la mayoría de esta investigación se ha realizado en animales y utilizando antioxidantes concentrados de sésamo, no el tahini en sí.

El tahini contiene estos poderosos antioxidantes, pero en cantidades mucho menores. Además, se necesita más investigación para comprender completamente el impacto de las semillas de sésamo en la inflamación en humanos.

6. Puede fortalecer tu sistema nervioso central

El tahini contiene compuestos que pueden mejorar la salud del cerebro y reducir el riesgo de enfermedades neurológicas como la demencia.

En estudios de laboratorio, se ha demostrado que los componentes de las semillas de sésamo protegen las células del cerebro y las neuronas humanas del daño causado por radicales libres.

Los antioxidantes de las semillas de sésamo pueden cruzar la barrera hematoencefálica, lo que significa que pueden salir de tu flujo sanguíneo y afectar directamente tu cerebro y sistema nervioso central.

Un estudio en animales muestra que los antioxidantes del sésamo también pueden prevenir la formación de placas de beta-amiloide en el cerebro, que son características de la enfermedad de Alzheimer.

Además, un estudio en ratas mostró que los antioxidantes de las semillas de sésamo reducen los efectos nocivos de la toxicidad por aluminio en el cerebro.

Sin embargo, esta investigación es preliminar y se refiere a antioxidantes aislados de las semillas de sésamo, no a las semillas de sésamo enteras o al tahini. Se necesita más investigación en humanos antes de llegar a conclusiones.

7. Puede tener efectos anticancerígenos

Las semillas de sésamo están siendo investigadas por sus posibles efectos anticancerígenos.

Algunos estudios de laboratorio han demostrado que los antioxidantes de las semillas de sésamo inducen la muerte de células cancerosas en el intestino, los pulmones, el hígado y el seno.

El sésamin y el sésamolín, dos antioxidantes principales en las semillas de sésamo, han sido ampliamente estudiados por su potencial anticancerígeno.

Ambos pueden aumentar la muerte de células cancerosas y ralentizar el crecimiento de tumores. Además, se cree que protegen a tu cuerpo del daño causado por radicales libres y pueden reducir el riesgo de cáncer.

Aunque la investigación existente en laboratorio y en animales es prometedora, se necesitan más estudios en humanos.

8. Ayuda a proteger la función del hígado y los riñones

El tahini contiene compuestos que pueden ayudar a proteger el hígado y los riñones del daño. Estos órganos son responsables de eliminar toxinas y desechos de tu cuerpo.

Un estudio en 46 personas con diabetes tipo 2 mostró que aquellos que consumieron aceite de sésamo durante 90 días mejoraron la función renal y hepática en comparación con el grupo de control.

Además, un estudio de laboratorio observó que el extracto de semilla de sésamo protege las células hepáticas de las ratas de un metal tóxico llamado vanadio.

Un estudio en roedores mostró que el consumo de semillas de sésamo mejora la función hepática. Esto aumenta la quema de grasa y reduce la producción de grasa en el hígado, lo que a su vez reduce la probabilidad de desarrollar enfermedad del hígado graso.

Si bien el tahini ofrece algunos de estos compuestos beneficiosos, contiene cantidades menores de aquellos que se encuentran en los extractos de semillas de sésamo y en los aceites utilizados en estos estudios.

Formas de usar el tahini en la dieta

Puedes agregar fácilmente el tahini a tu dieta.

El tahini es bien conocido como un ingrediente principal en la preparación de hummus, pero también es excelente para hacer pan pita, carne y verduras. También puedes agregarlo a dips, aderezos para ensaladas y platos horneados.

Cómo hacer tahini en casa

Hacer tahini es simple. Solo necesitas los siguientes ingredientes:

2 tazas (284 gramos) de semillas de sésamo peladas

1-2 cucharadas de aceite de sabor suave, como aceite de aguacate o aceite de oliva

Método de preparación

1. En una cacerola grande y seca, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes, luego retíralas del fuego y déjalas enfriar.

2. Tritura las semillas de sésamo en un procesador de alimentos. Agrega lentamente el aceite hasta que la pasta alcance la consistencia deseada.

Las recomendaciones sobre cuánto tiempo puedes almacenar el tahini fresco varían, pero la mayoría de los sitios web afirman que se puede almacenar de manera segura en el refrigerador durante hasta un mes. Los aceites naturales en él pueden separarse durante el almacenamiento, pero esto se puede solucionar fácilmente revolviendo el tahini antes de usarlo.

El tahini crudo también es una opción saludable. Para hacerlo, omite el primer paso de la receta. Algunas investigaciones sugieren que tostar las semillas de sésamo aumenta sus beneficios nutricionales.

Resumen

El tahini es una deliciosa salsa para agregar antioxidantes potentes, grasas saludables, varias vitaminas y minerales a tu dieta.

Este ingrediente tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y sus beneficios para la salud pueden incluir la reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y la protección de la salud del cerebro.

Además, hacerlo en casa con solo dos ingredientes es muy fácil. En general, el tahini es un complemento simple, saludable y sabroso en tu dieta.

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