Synbiotique

Les produits qui contiennent un mélange de micro-organismes bénéfiques (probiotiques) et de sources alimentaires et de fibres nourrissant ces bactéries (prébiotiques) sont appelés synbiotiques. En réalité, les synbiotiques aident à un meilleur et plus fort fonctionnement des micro-organismes bénéfiques dans le système digestif.

Applications des probiotiques dans les industries

Comme mentionné, les probiotiques ne sont pas seulement utilisés dans l'industrie alimentaire. Voici quelques exemples d'industries qui utilisent actuellement des probiotiques.

Probiotiques dans l'agriculture

Malgré le potentiel élevé de ce produit, les probiotiques sont utilisés dans l'agriculture pour améliorer la santé du sol, augmenter la croissance des plantes et lutter contre les maladies des plantes. Les probiotiques peuvent être utilisés comme amendement du sol ou traitement des semences pour promouvoir des communautés microbiennes bénéfiques et augmenter le rendement des cultures. De plus, ces micro-organismes, en fonction des hormones et des métabolites anti-pathogènes qu'ils produisent, peuvent être utilisés comme stimulateurs de croissance et pesticides biologiques.

Probiotiques dans l'aquaculture

Les probiotiques sont utilisés dans l'aquaculture en raison de leur rôle dans l'amélioration de la santé et de la croissance des poissons et d'autres organismes aquatiques. Ils peuvent être ajoutés à l'alimentation des poissons et des crevettes ou directement appliqués aux systèmes aquacoles pour augmenter la résistance aux maladies, améliorer la digestion et augmenter l'utilisation des nutriments. De plus, une espèce particulière de probiotiques, avec une grande capacité à décomposer les matières organiques, est utilisée dans les systèmes aquacoles dans le but de purifier biologiquement l'eau. Il convient de noter que ces micro-organismes doivent être utilisés à une concentration appropriée dans l'alimentation des aquatiques pour avoir un effet optimal.

Avantages de l'utilisation des probiotiques dans les fermes aquacoles :

Purification biologique de l'eau

Prévention des infections bactériennes

Renforcement du système immunitaire

Amélioration de la croissance

Augmentation de la survie et réduction des pertes

Réduction du stress et de l'anxiété

Augmentation de l'absorption et de l'apport en nutriments

Réduction de la pollution environnementale

Réduction des maladies et augmentation de l'absorption des nutriments, grâce à l'introduction de microflore bénéfique dans le système digestif

Probiotiques dans l'alimentation animale

La présence de probiotiques dans l'alimentation animale en tant qu'additif améliore la santé, augmente la performance de croissance des animaux et réduit le besoin d'antibiotiques. Les probiotiques peuvent renforcer le microbiome intestinal chez les animaux et conduire à une meilleure digestion, une absorption accrue des nutriments et une augmentation de la performance du système immunitaire. De nos jours, en raison des effets secondaires divers des antibiotiques, les microorganismes ont pris leur place dans la production animale.

Industries pharmaceutiques

Dans l'industrie pharmaceutique, les probiotiques sont largement utilisés pour produire des médicaments tels que des capsules ou des poudres probiotiques, pour traiter et prévenir des maladies spécifiques. Ces micro-organismes sont généralement utilisés pour des troubles digestifs tels que le syndrome de l'intestin irritable et aussi pour soutenir la santé globale de l'intestin.

Probiotiques dans les soins de la peau et les produits cosmétiques

En raison des avantages potentiels des probiotiques, ces substances précieuses sont utilisées dans les soins de la peau et les produits cosmétiques. Ils sont utilisés dans des produits tels que des lotions, des crèmes et des sérums pour soutenir des microbiomes cutanés sains, apaiser certaines affections cutanées et améliorer la fonction de barrière cutanée.

Gestion des déchets et bioremédiation

Il peut sembler intéressant, mais les probiotiques ont également une grande application dans la gestion des déchets et la bioremédiation. Cette substance est utilisée en raison de sa grande capacité à décomposer les déchets organiques et à nettoyer les polluants dans divers environnements. Les probiotiques peuvent être utilisés dans des systèmes de traitement des eaux usées, des décharges et des sites contaminés pour augmenter l'activité microbienne et accélérer la décomposition des composés organiques.

Ces substances peuvent également être utilisées en tant que starters microbiens dans diverses industries alimentaires à des fins spécifiques. Parmi celles-ci, on peut citer l'application de ces substances dans les industries suivantes :

Industries laitières

Les formulations microbiologiques sont largement utilisées dans la production de produits laitiers. Par exemple, on peut mentionner l'utilisation de ces formulations dans la production de yaourt, fromage, lait fermenté, crème aigre et d'autres produits laitiers. En général, dans les industries laitières, les starters microbiens transforment le lactose (sucre du lait) en acide lactique, ce qui entraîne une acidification, une amélioration de la texture et un développement de la saveur dans les produits laitiers. Pour cette raison, l'utilisation des probiotiques dans les industries laitières a augmenté ces jours-ci.

Industries de la conservation et des cornichons

Dans les industries de la conservation et des cornichons, les starters microbiens se nourrissent d'abord du sucre présent dans les matières premières de conservation et de cornichons, qui est principalement du fructose. Ensuite, en le transformant en acide, ils améliorent la texture et la saveur des conserves et des cornichons. Le processus de fermentation dans la production de cette catégorie d'industries alimentaires, en utilisant des starters microbiens, non seulement réduit la quantité de sel utilisée dans le traitement des conserves et des cornichons, mais grâce aux acides bénéfiques produits, la durée de vie du produit augmente et le besoin d'utiliser des conservateurs est considérablement réduit.

Industries de la viande

Les starters microbiens sont utilisés dans les industries de la viande pour produire des viandes fermentées. Selon le type de micro-organisme utilisé, ces substances peuvent créer des saveurs, des couleurs et des textures spéciales et désirables dans différents types de viandes. Ces starters empêchent également la croissance de bactéries nuisibles dans les produits carnés et réduisent l'utilisation de conservateurs dans cette industrie.

Industrie de la boulangerie

Dans l'industrie de la boulangerie, des probiotiques sont utilisés comme starters de pâte acide pour initier la fermentation dans le pain et d'autres produits cuits. Les starters de pâte acide contiennent un mélange de levures sauvages et de bactéries lactiques qui aident à la qualité de la pâte et offrent une saveur et une texture uniques.

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