Le olive hanno diverse varietà, ognuna con un sapore, una consistenza e una durata diversi. Durante le fasi di maturazione, il colore del frutto dell'oliva cambia dal verde al viola e poi al nero, e l'olio d'oliva ha sapori diversi a seconda del tipo di oliva da cui è stato estratto.

Gli oli d'oliva diversi, oltre a differire nella materia prima, variano anche nel metodo di produzione, nella qualità, nella quantità di aroma e sapore, nel colore, nella quantità di proprietà e nel punto di fumo. Conoscere i diversi tipi di olio d'oliva e le caratteristiche di ciascuno è necessario e fondamentale per chi intende acquistare olio d'oliva. In questo articolo, seguiteci per conoscere i vari tipi di olio d'oliva.

Tipi di olio d'oliva

Secondo la definizione dell'Associazione Internazionale dell'Olio d'Oliva (IOOC), questo olio vegetale può essere suddiviso in 5 categorie principali:

Olio d'oliva extravergine (Extra virgin olive oil)

Olio d'oliva vergine (Virgin olive oil)

Olio d'oliva raffinato inodore (Refined olive oil)

Olio d'oliva lampante (Lampante olive oil)

Olio di sansa d'oliva (Pomace olive oil)

Un parametro importante in questa classificazione è il metodo di produzione dell'olio d'oliva e le fasi di realizzazione di questo processo. I metodi di produzione e le diverse lavorazioni influenzano l'olio d'oliva non solo per quanto riguarda aroma, sapore e densità, ma anche per il livello di acidità e il prezzo dell'olio d'oliva.

In passato, per ottenere olio d'oliva si utilizzavano metodi tradizionali. A tal fine, inizialmente si colpiva il tronco dell'albero di oliva con un bastone robusto affinché i frutti cadessero a terra. Poi, utilizzando grandi ciotole di legno e con l'aiuto di una pietra, si schiacciavano le olive per estrarne l'olio.

Conoscenza dei vari tipi di olio d'oliva

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