I micotossine si trovano spesso nei mangimi per pollame; un'analisi di DSM World Mycotoxin mostra che oltre 33.000 analisi di diete per polli effettuate negli ultimi 10 anni (2013-2023) sono risultate positive per le micotossine.

La riduzione dell'integrità, della sicurezza e delle prestazioni del sistema digestivo nei pollami, che porta a perdite economiche causate dalle micotossine, significa che i produttori di pollame devono cercare di sviluppare strategie di gestione del rischio.

Il gruppo di salute e nutrizione animale, DSM-Firmenich, afferma che i produttori devono prestare attenzione a 3 punti per valutare l'impatto delle micotossine negli allevamenti di pollame:

Misurare i livelli di contaminazione negli ingredienti e nella dieta finale.

Includere le micotossine come riduttori del livello di tossine nella dieta.

Valutare l'impatto della contaminazione da micotossine a livelli bassi sulle prestazioni e sulla redditività.

I micotossine si trovano spesso nei mangimi per pollame; un'analisi globale delle micotossine di DSM-Firmenich mostra che oltre 33.000 analisi di mangimi per polli effettuate negli ultimi 10 anni (2013-2023) sono risultate positive per le micotossine. Di questi, oltre quattro quinti dei campioni (83%) sono contaminati da più di 1 micotossina e in un campione sono state trovate 50 micotossine.

Essere esposti contemporaneamente a più micotossine può portare a effetti più gravi sulla salute e sulle prestazioni degli uccelli; pertanto, l'azienda consiglia di testare il mangime finale o i loro ingredienti per valutare il rischio per la salute degli uccelli.

Sebbene i segni clinici degli effetti delle micotossine non siano spesso visibili nei polli da carne a causa del loro ciclo di vita breve, le evidenze scientifiche dimostrano che possono avere effetti significativi, tra cui la distruzione delle villi intestinali, che danneggia l'assorbimento e la digestione dei nutrienti, aumentando al contempo la permeabilità intestinale e causando fluttuazioni nella risposta immunitaria locale e nella microbiota, aumentando il rischio di fallimento del vaccino e disbiosi.

Riduzione dell'assorbimento dei nutrienti

Le micotossine, in particolare il deossinivalenolo (DON) e le fumonisine (FUM), influenzano diversi aspetti dell'integrità intestinale. Riducono la funzionalità delle giunzioni strette tra le cellule intestinali e aprono opportunità per patogeni e fattori anti-nutrizionali di muoversi dalla barriera intestinale al flusso sanguigno.

Questo mette alla prova il sistema immunitario e il fegato, allontanando nutrienti ed energia dal percorso di crescita. Il fegato è direttamente influenzato dalla maggior parte delle micotossine. Negli uccelli, è stata riportata una degenerazione grassa visibile e un aumento di quasi il 15% del peso del fegato. Questo indica un aumento dei costi per nutrienti e aminoacidi, in particolare la metionina, che è il primo aminoacido limitante per il pollame.

Fallimento della vaccinazione

La modulazione della risposta immunitaria è uno dei principali meccanismi d'azione delle micotossine, che possono influenzare il modo in cui gli uccelli reagiscono alle malattie e alle pratiche di vaccinazione. Le micotossine sono un fattore predisponente alla riduzione dell'immunità contro le malattie virali nei pollami. L'ochratossina, il DON, il T2 e l'acido ciclopiazonic riducono significativamente il titolo anticorpale per la malattia di Newcastle, il virus della bronchite infettiva, il virus della malattia di Gumboro e la sindrome idropica, aumentando la suscettibilità degli uccelli alle malattie infettive che normalmente hanno una minore probabilità di patogenicità.

Predisposizione a coccidiosi e enterite necrotica

Ci sono evidenze che dosi basse a medie di diverse micotossine di Fusarium (DON, NIV, FB1, T-2, Zen) rendono gli uccelli più suscettibili a risposte più severe alle sfide contro la coccidiosi e l'enterite necrotica, come dimostrato dalla riduzione della risposta immunitaria e dell'efficacia del trattamento anticoccidiale.

Contaminazione immunitaria degli alimenti

Ci sono evidenze di una maggiore sensibilità a Salmonella Typhimurium e Campylobacter jejuni in presenza di DON e T2, che suggeriscono che questi composti possono modulare il metabolismo batterico.

DSM ha riportato che i dati degli esperimenti scientifici hanno dimostrato che, rispetto ai gruppi non contaminati, la presenza di micotossine nelle diete per pollame riduce significativamente (p<0.05) il consumo di mangime (fino al 12%) e il guadagno di peso fino al 14%, causando una disfunzione nel coefficiente di conversione del mangime (7%).

Inoltre, i risultati di un progetto di collaborazione con l'Università di Ghent mostrano un effetto negativo sinergico tra una dieta sfidante disbiotica e un ulteriore DON (5 mg/kg) e FB1 (20 mg/kg) sulle prestazioni del pollame, che continua a ridurre le prestazioni fino alla fase finale di produzione.

Necessità di una strategia di gestione del rischio da micotossine nella produzione avicola

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