Sinbiotico

I prodotti che contengono una combinazione di microrganismi utili (probiotici) e fonti alimentari e fibre nutritive per questi batteri (prebiotici) sono chiamati sinbiotici. In effetti, i sinbiotici aiutano a migliorare e potenziare il funzionamento dei microrganismi utili nel sistema digestivo.

Applicazione dei probiotici nelle industrie

Come già detto, i probiotici non sono utilizzati solo nell'industria alimentare. Di seguito verranno elencati alcuni esempi di settori che attualmente utilizzano i probiotici.

Probiotici nell'industria agricola

Nonostante l'elevato potenziale di questo prodotto, i probiotici vengono utilizzati nell'industria agricola per migliorare la salute del suolo, aumentare la crescita delle piante e combattere le malattie delle piante. I probiotici possono essere utilizzati come miglioratori del suolo o trattamenti per i semi per promuovere comunità microbiche utili e aumentare la resa del raccolto. Inoltre, questi microrganismi, grazie agli ormoni e ai metaboliti anti-patogeni che producono, possono essere utilizzati come stimolatori della crescita e pesticidi biologici.

Probiotici nell'acquacoltura

I probiotici vengono utilizzati nell'acquacoltura per il loro ruolo nel migliorare la salute e la crescita dei pesci e di altri organismi acquatici. Possono essere aggiunti al mangime per pesci e gamberi o direttamente ai sistemi di acquacoltura per aumentare la resistenza alle malattie, migliorare la digestione e aumentare l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, una particolare specie di probiotici, con alta capacità di degradare materiali organici, viene utilizzata nei sistemi di acquacoltura con l'obiettivo di purificare biologicamente l'acqua. È importante notare che questi microrganismi devono essere utilizzati con la giusta concentrazione nella dieta degli organismi acquatici per avere un effetto ottimale.

Benefici dell'uso dei probiotici nelle fattorie di acquacoltura:

Purificazione biologica dell'acqua

Prevenzione delle infezioni batteriche

Rafforzamento del sistema immunitario

Miglioramento della crescita

Aumento della sopravvivenza e riduzione delle perdite

Riduzione dello stress e dell'ansia

Aumento dell'assorbimento e fornitura di nutrienti

Riduzione dell'inquinamento ambientale

Riduzione delle malattie e aumento dell'assorbimento dei nutrienti, attraverso l'introduzione di microflore utili nel sistema digestivo

Probiotici nei mangimi per animali

La presenza di probiotici nei mangimi per animali come additivi migliora la salute, aumenta le prestazioni di crescita degli animali e riduce la necessità di antibiotici. I probiotici possono rafforzare il microbioma intestinale negli animali, portando a una migliore digestione, un maggiore assorbimento dei nutrienti e un aumento delle prestazioni del sistema immunitario. Oggi, nella produzione animale, a causa dell'insorgenza di vari effetti collaterali degli antibiotici, si stanno sostituendo con microrganismi.

Industria farmaceutica

Nell'industria farmaceutica, i probiotici vengono ampiamente utilizzati per produrre farmaci come capsule o polveri probiotiche, per il trattamento e la prevenzione di malattie specifiche. Questi microrganismi sono comunemente utilizzati per disturbi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile e anche per sostenere la salute generale dell'intestino.

Probiotici nella cura della pelle e nei prodotti cosmetici

Grazie ai potenziali benefici dei probiotici, queste sostanze preziose vengono utilizzate nella cura della pelle e nei prodotti cosmetici. Vengono impiegati in prodotti come lozioni, creme e sieri per sostenere i microbiomi della pelle sana, alleviare alcune malattie della pelle e migliorare la funzione della barriera cutanea.

Gestione dei rifiuti e bioremediation

Potrebbe sembrare interessante, ma i probiotici hanno anche un ruolo significativo nella gestione dei rifiuti e nella bioremediation. Queste sostanze, grazie alla loro alta capacità di degradare rifiuti organici e purificare inquinanti in vari ambienti, vengono utilizzate. I probiotici possono essere impiegati in sistemi di trattamento delle acque reflue, discariche e siti contaminati per aumentare l'attività microbica e accelerare la degradazione dei composti organici.

Queste sostanze possono anche essere utilizzate come starter microbici in diverse industrie alimentari con obiettivi specifici. Tra queste, si possono citare le applicazioni di queste sostanze nei seguenti settori:

Industria lattiero-casearia

Le formulazioni microbiche vengono ampiamente utilizzate nella produzione di prodotti lattiero-caseari. Ad esempio, si può fare riferimento all'uso di queste formulazioni nella produzione di yogurt, formaggio, latticello, panna acida e altri prodotti lattiero-caseari. In generale, negli impianti lattiero-caseari, gli starter microbici convertono il lattosio (zucchero del latte) in acido lattico, il che porta all'acidificazione, al miglioramento della consistenza e allo sviluppo del sapore nei prodotti lattiero-caseari. Per questo motivo, oggi l'uso dei probiotici nell'industria lattiero-casearia è aumentato.

Industria dei sottaceti e dei cetrioli sott'aceto

Nell'industria dei sottaceti e dei cetrioli sott'aceto, gli starter microbici inizialmente si nutrono degli zuccheri presenti negli ingredienti di base, che sono principalmente fruttosio. Poi, convertendoli in acido, migliorano la consistenza e il sapore dei sottaceti e dei cetrioli sott'aceto. L'esecuzione del processo di fermentazione nella produzione di questa categoria di alimenti utilizzando starter microbici non solo riduce il sale utilizzato nella lavorazione dei sottaceti e dei cetrioli sott'aceto, ma grazie agli acidi utili prodotti, aumenta la durata del prodotto e riduce significativamente la necessità di utilizzare conservanti.

Industria della carne

Gli starter microbici vengono utilizzati nell'industria della carne per la produzione di carni fermentate. A seconda del tipo di microrganismo utilizzato, queste sostanze possono conferire sapore, colore e consistenza particolari e desiderabili a vari tipi di carne. Questi starter impediscono anche la crescita di batteri nocivi nei prodotti a base di carne e riducono l'uso di conservanti in questo settore.

Industria della panificazione

Nell'industria della panificazione, i probiotici vengono utilizzati come starter per il lievito per avviare la fermentazione nel pane e in altri prodotti da forno. Gli starter per il lievito contengono una miscela di lieviti selvatici e batteri dell'acido lattico che contribuiscono alla qualità dell'impasto e offrono un sapore e una consistenza unici.

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