Una panoramica completa sulle applicazioni e le prospettive dell'enzima fitasi nell'industria degli alimenti per animali

Il cibo per gli animali, come per gli esseri umani, è composto da vari tipi di proteine, carboidrati e grassi. Di norma, le proteine provengono da fonti come la soia, i carboidrati dal mais e i grassi da oli vegetali o animali. Inoltre, il cibo consumato dagli animali contiene vari elementi come il fosforo fitato e i polisaccaridi non amidacei, che sono difficili da digerire per il corpo.

Pertanto, gli enzimi vengono aggiunti per aumentare la biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti per animali. Questi enzimi vengono aggiunti al cibo prima o dopo il consumo e, influenzando i componenti del cibo, migliorano le prestazioni dei nutrienti. Inoltre, questi enzimi aiutano a eliminare le sostanze antinutrizionali, aumentano la digeribilità dei nutrienti e delle fibre e svolgono il ruolo di complemento agli enzimi prodotti nel corpo. Pertanto, oggi vengono aggiunti agli alimenti diversi enzimi di origine microbica come amilasi, xilanasi, beta-glucanasi, proteasi e fitasi. Uno dei punti importanti nell'uso di questi enzimi è mantenere l'attività enzimatica prima della digestione e preservare le loro prestazioni nelle condizioni presenti nel sistema digestivo.

Attualmente, le diete vengono formulate utilizzando enzimi simili alle esigenze nutrizionali dell'animale target, per evitare il più possibile spese aggiuntive. Tuttavia, a volte la pre-digestione enzimatica del substrato alimentare avviene durante la sua conservazione e a seconda del tempo di efficacia prima della digestione da parte dell'animale.

Inoltre, la parte maggiore dei costi (circa 60-70 percento) nell'industria avicola e zootecnica è relativa alla sezione alimentare. La quantità di cibo e nutrienti consumati è influenzata da vari fattori, tra cui la presenza di un'ampia gamma di composti negli alimenti, che è uno dei fattori più importanti (Figura 1). Alcuni di questi composti riducono la qualità della dieta, il rendimento e l'efficienza della crescita degli animali. I fattori che influenzano la composizione e l'efficienza della dieta hanno un impatto significativo sui costi di produzione.

Una panoramica completa sull'applicazione e le prospettive dell'enzima fitasi nell'industria degli alimenti per pollame

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