İki bin dokuz yılında Gıda ve Tarım Örgütü, gıda üretiminin iki bin elli yılına kadar %70 oranında artırılması gerektiğini açıkladı, böylece dünya nüfusunun dokuz milyar insanının gıda ihtiyacı karşılanabilecektir.

Tarım sektöründe ürünlerin üretim süreci, hasat ile sona ermez. Dünya genelinde, toplam meyve ve sebzelerin yaklaşık üçte biri asla tüketiciye ulaşmaz. Ortalama olarak %20 ile %50 arasında tarımsal ürün, hasat aşamasından tüketime kadar atıklara dönüşmektedir. Taze meyve ve sebzelerin hasat sonrası atıklarında birçok faktör rol oynamaktadır. Bitki dokularındaki biyokimyasal faktörler, solunum ve etilen üretimini içerirken, mekanik hasarlar, su eksikliği ve mikroplar gibi dış stres faktörleri, ürün kalitesi üzerinde renk, doku, tat ve besin değeri gibi önemli etkiler yaratmaktadır. Sanayileşmiş ülkelerde, tahminlere göre, hasat edilen meyvelerin yaklaşık %20 ile %25'i, uygun olmayan ambalaj nedeniyle taşıma sırasında ve patojen faktörler tarafından hızla bozulmaktadır. Bozulma oranı, sıcaklık, nem, hava hızı ve atmosfer bileşimi (oksijen, karbondioksit, etilen konsantrasyonu) gibi çevresel koşullara bağlıdır.

Atıkları azaltmak ve hasat ile tüketim arasındaki zararları önlemek için yeni teknolojilerin kullanımı son derece gerekli ve önemlidir. Çünkü meyve ve sebzeler hasat sonrası hızla bozulmakta ve kalite kaybına uğramaktadır. Uygun ambalaj, tarımsal ürünlerin raf ömrünü artırmak ve kaliteyi korumak ile atıkları azaltmak için uygun yöntemlerden biridir.

Şu anda, gelişmiş ülkelerde tarımsal ürünlerin ekim alanını artırmak yerine, daha çok hasat sonrası atık miktarını azaltmaya yönelik yenilikçi teknolojilerin kullanımına vurgu yapılmaktadır. Araştırmacıların sonuçları, uygun ambalaj seçiminin meyve ve sebzelerin raf ömrünü %300 ile %800 oranında artırabileceğini göstermektedir. Bu alandaki en önemli yeniliklerden biri, hızla gelişen aktif ambalajdır.

Aktif veya etkin ambalaj (AP), ürün ve dış ortamın birbirleriyle dengede olduğu yenilikçi bir ambalajdır; bu durum, ürünün daha uzun süre dayanmasını ve kalitesinin daha iyi korunmasını sağlar.

Bin dokuz yüz seksen dokuz yılında Labuza ve Breen, gıdaların uzun süreli dayanıklılığı için aktif ambalaj (AP) kullanımını önermiştir. Ayrıca, aktif ambalaj için akıllı ambalaj, taze tutucu terimini de kullanmıştır.

Taze ürünler, canlı varlıklar gibi solunum yaparlar. Meyve ve sebzelerin solunumu sırasında, şeker ve oksijen karbondioksite, suya ve ısıya dönüşerek karbonhidratların bozulmasına ve bozulma faktörlerine yol açar. Diğer bir deyişle, solunum taze ürünlerin yaşlanmasına ve bozulmasına neden olur.

Aktif ambalajda, etkili maddeler ambalajın polimer duvarına entegre edilir. Bu yöntemde, aktif maddeler ambalajın içindeki oksijen, etilen, nem, karbondioksit, antimikrobiyal maddeler, tat ve kokuyu emebilir ve karbondioksit, antimikrobiyal maddeler, antioksidanlar ve tatları ambalaj duvarı aracılığıyla serbest bırakabilir; bu teknoloji, gıdaların raf ömrünü artırır ve kalitesini korur.

Aktif ve akıllı ambalaj, hasat sonrası meyve ve sebzelerin kayıplarını azaltmak için.

Dolar 50 bin tomanının demir fiyatları üzerindeki etkisi

ŞİL, dünya genelinde yağ ve yağlayıcılar endüstrisinde iki on yıl liderlik etti.

Konserve saklama yöntemleri hakkında önemli noktalar

PET/EZT şişe işleme koşulları