Güney Asya ülkelerinde ve özellikle Hint mutfağında hazırlanan soslar veya baharatlar için kullanılan bir terimdir. Chutney, meyve ve sirke bazlı bir turşu gibi bir baharat veya yoğurt veya hardal yağı bazlı soslar olabilir. Bazen chutney'ler daha çok çeşitli dip soslar gibi hazırlanabilir.

Chutney'ler

Zamanla ve özellikle İngiliz sömürge dönemi boyunca Hindistan'da birçok farklılık göstermiştir. Örneğin, geleneksel Hint chutney'lerinde turşu yapmak için genellikle hardal yağı, tamarind ve kaju fıstığı kullanılmıştır, ancak İngiliz versiyonlarında genellikle chutney'lerin tadını ekşi hale getirmek için elma sirkesi ve malt kullanılır. Ayrıca bazıları, tatlı chutney'lerin veya İngiliz marmelatlarının ortaya çıkışını Hindistan'daki İngiliz hakimiyetine atfetmektedir.

Şu anda Hindistan'da çeşitli chutney'ler endüstriyel olarak üretilmekte ve sunulmaktadır, oysa chutney'ler eskiden halk tarafından yapılmaktaydı. Ancak endüstriyel chutney'ler, yüksek miktarda sirke ve şeker içermesi nedeniyle, raf ömrünü artırmak için birçok beslenme uzmanı ve elbette Hindistan halkı tarafından eleştirilmektedir. El yapımı Hint chutney'leri, kullanılan malzemelere bağlı olarak evde birkaç günden birkaç aya kadar saklanabilir. Hintliler, çeşitli chutney'ler hazırlarken sebzeler ve meyvelerin yanı sıra, genellikle daha çok tıbbi özellikleri olan yerel aromatik baharatlar ve bitkiler kullanmaktadırlar. Örneğin, bazen acı kabak veya acı salatalık kullanarak bir tür chutney hazırlamaktadırlar ve bunun sağlık açısından birçok faydası olduğuna inanmaktadırlar.

Chutney'nin birçok farklı çeşidi vardır ve kullanılan malzemelere bağlı olarak farklı tariflere sahip olabilir. Ancak genellikle chutney, istenen meyve veya sebzenin havanla ezilmesi ve baharatların eklenmesiyle elde edilen bir macun olup, bunu biraz susam yağı veya yer fıstığı yağı içinde kavururlar. Hintliler genellikle zencefil, kimyon, kişniş, tamarind, kırmızı biber, sarımsak, yer fıstığı tozu, tarçın vb. baharatları çeşitli chutney'ler hazırlamak için kullanmaktadırlar.

Chutney'nin ortaya çıkış tarihi ve özellikle sebzelerin ve meyvelerin uzun süre saklanma yönteminin M.Ö. 500 yılına kadar Hindistan'a dayandığı söylenmektedir. Hindistan'dan sonra Roma İmparatorluğu da bu yöntemi kullanmış ve ardından Hindistan'ın sömürgeleştirilmesi sırasında Britanya İmparatorluğu bu sos veya turşu yapma yöntemini benimsemiş ve çeşitli chutney ve turşuları endüstriyel olarak üretmeye başlamıştır. Hindistan'da ise çeşitli kaynaklar, chutney çeşitlerinin M.1780 yılından itibaren iştah açıcı bir sos olarak yaygın bir şekilde kullanıldığını göstermektedir. Domates chutney'si, mango chutney'si, yeşil chutney, nane chutney'si ve pancar chutney'si Hindistan'daki chutney çeşitlerindendir.

Maşaps mağazasında çeşitli chutney'ler (barbekü chutney'si, sandviç chutney'si, barbekü sosu, sandviç sosu ve gocino) mevcuttur.

Barbekü chutney'si tatlı-ekşi ve dumanlı bir lezzete sahiptir ve et yemekleri ve sandviçler üzerinde muhteşem bir tat sunar. Chutney'lerin tarçınlı olanlarıyla yemek yemek harikadır.

Sandviç chutney'si yeni ve çok besleyici bir tat sunar, tatlı ve ekşi bir lezzete sahiptir ve harika bir sandviçin yanındadır.

Tarçınlı chutney'ler koruyucu madde ve glüten içermez, hem şeker içermeyen hem de Maşaps mağazasında (uçuş) satın alabileceğiniz ürünlerdir.

Maşaps mağazasında, piyasada mevcut olan farklı lezzetlerdeki lezzetli sosları tamamen doğal ve besleyici bir şekilde satın alabilirsiniz.

Tarçınlı soslar barbekü, sandviç, hardal, domates ve acı sos gibi farklı tatlarda mevcuttur.

Chutney veya Çatni (Chutney)

AAC'nin ekonomik değerlendirmesi

Plastiğin ortaya çıkışı ve ilk tarihi

Hızlı tasarım algoritması ve yeni teknoloji spiral borulu ısı değiştiricilerin performans göstergelerinin incelenmesi pe

Jamko, dört yıldızlı Ulusal Mükemmellik ve İlerleme Ödülü'nü kazandı.