Geleneksel veya ev yapımı yöntemle tarımsal ürün doğrudan tüketiciye ulaşmaz. İstatistikler, ürünlerin hasadı, tarlada toplanması, yüklenmesi, taşınması, pazarlara gönderilmesi, yeniden yüklenmesi ve dükkanlara aktarılması ve nihayetinde şehir dükkanlarında satılması için birkaç gün zaman gerektiğini göstermektedir. Bu nedenle, topraktan ayrıldığı anda bozulma süreci başlayan tarımsal ürün, tüketicilere pek taze ulaşmamaktadır.

Mahr Şehir-Mahran gıda sanayisinin dondurulmuş gıda maddelerini I.Q.F yöntemiyle saklama hedefleri arasında, ürünün dokusunu, aroması ve tadını, kalitesini ve besin değerini korumak yer almaktadır.

Ev yapımı dondurma yönteminde, enzim çıkarma işleminin olmaması ve mikroorganizmaların ve enzimlerin faaliyetlerinin durması nedeniyle, ürün fiziksel ve kimyasal değişikliklere maruz kalacak ve bu da kalite kaybına ve ürünün bozulmasına yol açacaktır. Ayrıca, dondurucuda dondurma süresinin uzaması ve büyük su kristallerinin oluşması, gıda maddesinin hücrelerine ciddi zarar verir ve ürünün renginin, tadının ve besin değerinin değişmesine ve çözülme sonrası görünümünün kaybolmasına neden olur. Diğer bir nokta ise, ev yapımı dondurulmuş sebzelerin uzun süre saklanamayacağıdır, çünkü nem kaybı nedeniyle ürün kuruma sürecine girer ve kullanılamaz hale gelir.

Mahr Şehir-Mahran gıda sanayisinin dondurulmuş gıda maddelerini I.Q.F yöntemiyle saklama hedefleri:

Saklama süresinin artırılması

Ürünün dokusunu, aroması ve tadını, kalitesini ve besin değerini koruma

Her mevsimin ürünlerinin diğer mevsimlerde aynı tazelik ve canlılıkla tüketilmesi imkanı

Hazır gıda maddelerine erişim açısından tüketicinin memnuniyetini sağlamak ve zaman tasarrufu yapmak

Hammadde israfını azaltmak ve dolayısıyla tüketici için ekonomik hale getirmek

Katkı maddesi, koruyucu, renk ve aroma kullanmamak

Dondurma süresinin 3 ile 5 dakika arasında azaltılması nedeniyle enzim faaliyetinin durması ve dolayısıyla ürünlerin görünüm, kalite ve besin özelliklerinin korunması

Parça parça ve ayrı ayrı dondurma, kullanım kolaylığını artıracaktır

Gıda ürünlerinin çözülmesi sonucu meydana gelen değişikliklerin azaltılması

Saklama ömrünün artırılması

Ürünün yıl boyunca mevcut olması ve depolanmasına gerek olmaması

IQF yöntemiyle mi yoksa geleneksel yöntemle mi dondurma?

Zeytinyağının kızartmada kullanımı hakkında her şey

HP 80 gram kopya kağıdı

Sıvı azotun gıda sanayisindeki önemi

Sodyum formiat üretimi ülkemizde ilk kez Nakhle Asmari Petrokimya adıyla gerçekleştirildi.