Tahin (İngilizce: Tahini) kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir hamurdur.

Bu madde daha çok humus yapımında ana bileşen olarak bilinir, ancak dünya genelinde, özellikle Akdeniz ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mutfak uygulamalarının yanı sıra, tahinin vücut sağlığı için birçok faydası vardır.

Bu makalede tahinin vücut sağlığına faydaları ve evde nasıl kullanılacağı ve hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Sumita ile birlikte olun;

Tahinin Vücut Sağlığına Faydaları

1. Çok besleyicidir

Tahin sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Aslında, sadece 1 yemek kaşığı (15 gram) tahin, bazı besin maddelerinin günlük ihtiyaç miktarının %10'undan fazlasını karşılar.

Bir yemek kaşığı (15 gram) tahin aşağıdaki besin maddelerini içerir:

Kalori: 90

Protein: 3 gram

Yağ: 8 gram

Karbonhidrat: 3 gram

lif: 1 gram

Tiamin: %13 günlük ihtiyaç miktarı

Vitamin B6: yaklaşık %11 günlük ihtiyaç miktarı

Fosfor: %11 günlük ihtiyaç miktarı

Mangan: %11 günlük ihtiyaç miktarı

Tahin, her ikisi de kemik sağlığı için hayati öneme sahip olan mükemmel bir fosfor ve manganez kaynağıdır. Ayrıca enerji üretimi için önemli olan yüksek miktarda tiamin (Vitamin B1) ve Vitamin B6 içerir.

Bunun yanı sıra, tahindeki yağların yaklaşık %50'si doymamış yağ asitlerinden gelmektedir. Bunlar anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve kronik hastalık riskini azaltabilir.

2. Antioksidan açısından zengindir

Tahin, vücudunuzdaki serbest radikallerin zararını önlemeye yardımcı olan lignan adı verilen antioksidanlar içerir ve hastalık riskini azaltabilir.

Serbest radikaller, dengesiz bileşenlerdir. Vücudunuzda yüksek seviyelerde bulunduğunda dokulara zarar verebilir ve Tip 2 diyabet, kalp hastalıkları ve bazı kanserler gibi hastalıkların gelişiminde rol oynayabilir.

Tahin, bazı testlerde umut verici antioksidan potansiyeli gösteren sesamin lignanı açısından zengindir. Örneğin, kanser riskini azaltabilir ve karaciğeri serbest radikallerin zararından koruyabilir.

Ancak, bu etkilerin tam olarak anlaşılması için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

3. Bazı hastalıkların riskini azaltabilir

Susam tohumlarının tüketimi, Tip 2 diyabet ve kalp hastalıkları gibi bazı hastalıkların riskini azaltabilir.

Susam tüketimi ayrıca yüksek kolesterol ve kan trigliserit seviyeleri gibi kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir.

Bir çalışmada, diz osteoartriti olan 50 birey üzerinde yapılan araştırmada, günde 3 yemek kaşığı (40 gram) susam tüketenlerin, plasebo grubuna kıyasla kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğü gösterilmiştir.

Tip 2 diyabetli 41 birey üzerinde yapılan 6 haftalık bir çalışmada, kahvaltılarının bir kısmını 2 yemek kaşığı (28 gram) tahin ile değiştirenlerin, kontrol grubuna kıyasla trigliserid seviyelerinin önemli ölçüde daha düşük olduğu bulunmuştur.

Bunun yanı sıra, doymamış yağlar açısından zengin diyetler, Tip 2 diyabet riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

4. Antibakteriyel özelliklere sahip olabilir

Tahin ve susam tohumları, güçlü antioksidanlar içerdikleri için antibakteriyel özelliklere sahip olabilir.

Aslında, bazı Orta Avrupa ve Orta Doğu ülkelerinde, susam yağı diyabetik ayak yaraları için bir ev ilacı olarak kullanılmaktadır.

Susam tohumlarının özütünün antibakteriyel kapasitesi üzerine yapılan bir araştırmada, bu özütün 77 adet antibiyotik dirençli bakteri örneğine karşı etkili olduğu bulunmuştur.

Bunun yanı sıra, bir fare çalışmasında, susam yağının yaraların iyileşmesine yardımcı olduğu gözlemlenmiştir. Araştırmacılar bunu, susam yağındaki yağlar ve antioksidanlarla ilişkilendirmiştir.

Ancak, daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.

5. Anti-inflamatuar bileşenler içerir

Tahinde bulunan bazı bileşenler oldukça anti-inflamatuardır.

Kısa süreli iltihaplanma, zarara karşı sağlıklı ve doğal bir yanıt olmasına rağmen, kronik iltihaplanma vücut sağlığına zarar verebilir.

Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar, susam ve diğer susam antioksidanlarının, yaralanma, akciğer hastalığı ve romatoid artrit nedeniyle oluşan iltihap ve ağrıyı azaltabileceğini göstermiştir.

Sesamin ayrıca, hava yollarında iltihap ile karakterize edilen astım için potansiyel bir tedavi olarak incelenmiştir.

Bu araştırmaların çoğunun hayvanlar üzerinde ve yoğun susam antioksidanları kullanılarak yapıldığını unutmamak önemlidir - tahin değil.

Tahin, bu güçlü antioksidanları içerir, ancak çok daha düşük miktarlarda. Ayrıca, susam tohumlarının iltihap üzerindeki etkilerini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

6. Merkezi sinir sisteminizi güçlendirebilir

Tahin, beyin sağlığını iyileştirebilecek ve demans gibi nörolojik hastalık riskini azaltabilecek bileşenler içerir.

Test tüpü çalışmalarında, susam tohumlarının bileşenlerinin insan beyni ve sinir hücrelerini serbest radikallerin zararından koruduğu gösterilmiştir.

Susam antioksidanları, kan-beyin bariyerini geçebilir, bu da onların kan akışınızı terk edip doğrudan beyninize ve merkezi sinir sisteminize etki edebileceği anlamına gelir.

Hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışma, susam antioksidanlarının ayrıca beyinde beta amiloid plaklarının oluşumunu önleyebileceğini göstermektedir; bu, Alzheimer hastalığının bir özelliğidir.

Bunun yanı sıra, fareler üzerinde yapılan bir çalışma, susam tohumlarının antioksidanlarının, alüminyum zehirlenmesinin zararlı etkilerini beyin üzerinde azalttığını göstermiştir.

Ancak, bu araştırmalar, tahin veya bütün susam tohumları değil, susam tohumlarından izole edilen antioksidanlar üzerinedir. Sonuç çıkarmadan önce insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

7. Kanser karşıtı etkileri olabilir

Susam tohumları, potansiyel kanser karşıtı etkileri nedeniyle araştırılmaktadır.

Bazı test tüpü çalışmaları, susam tohumlarının antioksidanlarının, bağırsak, akciğer, karaciğer ve meme kanseri hücrelerinin ölümüne neden olduğunu göstermiştir.

Sesamin ve sesamolin - susam tohumlarındaki iki ana antioksidan - kanser karşıtı potansiyelleri nedeniyle geniş çapta incelenmiştir.

Her ikisi de kanser hücrelerinin ölümünü artırabilir ve tümör büyüme hızını yavaşlatabilir. Ayrıca, serbest radikallerin zararından vücudunuzu koruduğu ve kanser riskini azaltabileceği düşünülmektedir.

Mevcut test tüpü ve hayvan araştırmaları umut verici olsa da, insanlar üzerinde daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

8. Karaciğer ve böbrek fonksiyonunu korumaya yardımcı olur

Tahin, karaciğer ve böbrekleri hasardan koruyabilecek bileşenler içerir. Bu organlar, vücudunuzdan toksinleri ve atıkları atmakla sorumludur.

Tip 2 diyabetli 46 birey üzerinde yapılan bir çalışmada, 90 gün boyunca susam yağı tüketenlerin, kontrol grubuna kıyasla böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirdiği bulunmuştur.

Bunun yanı sıra, bir test tüpü çalışması, susam tohumlarının özütünün, farelerin karaciğer hücrelerini, vanadyum adı verilen bir toksik metalden koruduğunu gözlemlemiştir.

Bir kemirgenler üzerinde yapılan çalışma, susam tohumlarının tüketiminin karaciğer fonksiyonunu artırdığını göstermiştir. Bu, yağ yakımını artırır ve karaciğerde yağ üretimini azaltır ve sonuç olarak yağlı karaciğer hastalığı riskini azaltır.

Tahin, bazı bu faydalı bileşenleri sağlasa da, bu çalışmalarda kullanılan susam tohumlarının özütlerinde ve yağlarında bulunanlardan daha az miktarda içerir.

Tahinin Diyette Kullanım Yöntemleri

Tahini diyetinize kolayca ekleyebilirsiniz.

Tahin, humus yapımında ana bir bileşen olarak iyi bilinir, ancak pita ekmeği, et ve sebzeler hazırlamak için de harikadır. Ayrıca, onu dip sos, salata sosu ve pişirilmiş yemeklere ekleyebilirsiniz.

Evinizde Tahin Yapımı

Tahin yapmak kolaydır. Sadece aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

2 su bardağı (284 gram) soyulmuş susam tohumları

1-2 yemek kaşığı hafif aromalı yağ, örneğin avokado yağı veya zeytinyağı

Yapım Yöntemi

1. Büyük ve kuru bir tencerede, susamları orta ateşte kavurun, altın rengi alana ve aroması çıkana kadar, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Bir mutfak robotunda susam tohumlarını öğütün. Karışım istediğiniz kıvama gelene kadar yavaşça yağ ekleyin.

Taze tahini ne kadar süre saklayabileceğiniz konusunda öneriler değişiklik göstermektedir, ancak çoğu web sitesi, onu buzdolabında güvenli bir şekilde bir ay kadar saklayabileceğinizi iddia etmektedir. İçindeki doğal yağlar saklama sırasında ayrılabilir, ancak kullanmadan önce tahini karıştırarak bu durumu kolayca düzeltebilirsiniz.

Çiğ tahin de sağlıklı bir seçenektir. Onu yapmak için, tarifin ilk adımını atlayın. Bazı araştırmalar, susam tohumlarının kavrulmasının besin faydalarını artırdığını göstermektedir.

Özet

Tahin, diyetinize güçlü antioksidanlar, sağlıklı yağlar, birçok vitamin ve mineral eklemek için lezzetli bir sostur.

Bu madde antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve sağlık yararları arasında kalp hastalığı risk faktörlerinin azaltılması ve beyin sağlığının korunması yer alabilir.

Ayrıca, sadece iki malzeme kullanarak evde yapmak çok kolaydır. Genel olarak, tahin diyetinize basit, sağlıklı ve lezzetli bir katkıdır.

Tahinin avantajı

Dr. Khandoozi'nin Arya Foodan ekmek üretim fabrikasını ziyareti

Yeni bir plastik şişe geri dönüşüm yeniliği

Slurry pompası ve sınıflandırmaları

Paslanmaz çelik çöp kutusu, iç mekan kullanımı için üç bölmeli - ticari tuvaletler için uygun - tıbbi kullanımlar için