腌黄瓜是人们非常喜欢的一种调味品或配料，既可以用于面食，也可以用于沙拉。这种味道通过添加盐和醋使其更加脆嫩，味道更加可口，增加了菜肴的美味。虽然制作腌黄瓜是一件简单的事，但有许多技巧，如果不遵循，可能会导致其变质或失去特性。腌黄瓜的营养价值与其美味性相辅相成，使其更加珍贵。本文将回顾腌黄瓜的营养价值以及其中的矿物质和维生素。

腌黄瓜的营养价值一览

根据2018年的多项研究，每35克腌黄瓜含有以下营养成分：

卡路里：4千卡

碳水化合物：0.8克

纤维：0.3克

钠：283毫克

蛋白质：0.2克

糖：0.4克

根据这些数据及其含量，可以看出腌黄瓜的营养价值远高于其卡路里含量，并且由于其主要成分属于蔬菜，富含维生素和矿物质。黄瓜与其他蔬菜一样，含有大量水分，脂肪和蛋白质的含量非常微小。为了制作腌黄瓜而添加的盐水会抽取植物的水分，这也是导致腌黄瓜营养成分浓度和营养价值提高的原因。

哪些维生素提供腌黄瓜的营养价值？

维生素K

腌黄瓜被认为是维生素K的丰富来源，每天摄入35克约能满足身体对这种维生素的11%的需求，而一杯切碎的腌黄瓜则能达到23%。维生素K可以防止血液在血管中凝固，是维持骨骼健康和强度的最佳选择，因为它改善了体内矿物质的循环。

维生素A

维生素A对细胞的增强和人的生长有很大影响。因此，在从血细胞的生长到皮肤的健康和活力的各种过程中，它都非常重要。这种维生素在腌黄瓜中以类胡萝卜素的形式存在，建议人们食用以增强视力、免疫系统和孕期健康。大约一杯切碎的腌黄瓜相当于200国际单位的维生素A，满足女性10%和男性7%的需求。

维生素C

提高腌黄瓜营养价值的最重要的维生素之一是维生素C，它对全身健康有益，增强免疫系统，使身体在面对疾病时更具抵抗力。通过食用一杯切碎的腌黄瓜，您每天对维生素C的需求大约可以满足4.5%。

B族维生素

这一组维生素对皮肤、头发的健康和神经的放松非常重要，其中相当可观的部分可以在腌黄瓜的营养价值中找到！

腌黄瓜的营养价值包含哪些矿物质？

钠

自古以来，为了保存更多的食品，人们会添加盐。每35克腌黄瓜大约需要283毫克的盐，这满足了人类每日的需求。盐是由钠和氯两种元素组成，钠是对身体非常重要且必需的矿物质，能够增强神经和肌肉，尤其是心脏，并在调节血压方面发挥作用。当然，增加盐的摄入会导致血压升高，因此每天摄入的钠不应超过3300毫克，因为这可能不仅会增加高血压和心血管疾病的风险，还可能增加胃癌的发生率。

当然，对于进行身体锻炼或耐力运动的运动员来说，腌黄瓜有助于补充因出汗而流失的钠电解质。

钙

钙是一种电解质，负责传递电冲动以刺激肌肉和神经。因此，为了满足每日所需的相当数量的钙，可以使用一杯腌黄瓜。这个量能提供成人所需钙的7%，以增强骨骼和牙齿的强度。

钾

钾非常适合帮助维持神经，一杯切碎的腌黄瓜含有5%的钾营养价值，可以成为补充这种矿物质的美味选择。

纤维

腌黄瓜的另一个营养价值是其高纤维含量。为了获取丰富的纤维来源，请将蔬菜和腌黄瓜纳入您的日常饮食中，以帮助降低胆固醇和血糖水平，减少心脏病和糖尿病的风险，同时调节身体的消化系统。

腌黄瓜的好处是什么？

腌黄瓜是益生菌

为了提高腌黄瓜的营养价值，某些类型的腌黄瓜会添加少量糖，以使其发酵过程能分解有益细菌和天然糖。这种发酵方法不仅有助于腌黄瓜的保存，而且对身体健康有益。它增强了身体的免疫系统，并保持肠道在消化系统中的平衡。这个过程使食物更容易消化，营养成分更容易被身体吸收。

当然，这并不意味着非发酵的腌黄瓜没有发酵腌黄瓜的特性。这种食品在任何情况下都能很好地将黄瓜、醋和香料的特性传递给身体。

腌黄瓜富含抗氧化剂

身体需要天然抗氧化剂来对抗自由基，这些抗氧化剂主要存在于水果和蔬菜中。自由基是体内形成的不稳定化学物质，会导致心脏病和癌症等问题。腌黄瓜是补充身体抗氧化剂的丰富来源。水果和蔬菜在高温下比其他食品更具耐受性，能够很好地保持其抗氧化剂。因此，腌黄瓜的营养价值因其抗氧化剂含量高而非常高，建议每天食用。

腌黄瓜有助于控制血糖

腌黄瓜因其主要成分醋的酸味而具有无数好处，其中之一就是有助于控制血糖。

腌黄瓜有助于增强电解质和水合

腌黄瓜对运动员有益，因为它有助于治疗因出汗和阳光下暴露而导致的脱水，并将流失的钠带回身体。此外，对于那些遵循生酮饮食的人来说，保持电解质平衡所需的钠也可以在腌黄瓜的水中找到。

腌黄瓜的营养价值也存在于其水中！

腌黄瓜剩余的水非常适合制作混合腌菜，搭配胡萝卜、洋葱、鳄梨、甜菜等蔬菜，能使其更加美味。因此，我们建议您不要扔掉腌黄瓜的水，并了解其12个有趣的特性：

在烤肉前，作为肉的调味剂和嫩化剂

作为沙拉或蛋黄酱、烤肉酱中白醋和苹果醋的合适替代品

在烘焙面包时替代牛奶或温水

用腌黄瓜水煮土豆，无需加盐

在油炸前将生土豆放入腌黄瓜水中

强效缓解肌肉痉挛，适合替代流失的矿物质

因其酸性可清洁厨房器具上的污渍

在腌黄瓜水中调味奶酪

调节胃的PH值以缓解反流或胃灼热

消除花园中的杂草

制作各种美味的汤与面包

有助于减肥和糖尿病

在各种腌黄瓜中发现其营养价值

腌黄瓜的历史大约有500年。历史记载称，女王克利奥帕特拉的美丽秘密之一就是持续食用腌黄瓜，而尤利乌斯·凯撒为了增强他的军队，也将腌黄瓜加入他们的日常饮食中。克里斯托弗·哥伦布还给那些因缺乏维生素而患病的水手提供腌黄瓜！

腌黄瓜的历史背景表明，在不同的历史时期，制作了多种不同类型的腌黄瓜，本文最后将对此进行介绍。

莳萝腌黄瓜

是最常见的腌黄瓜类型，采用简单的方法，结合盐水、醋和一些莳萝种子制作而成。

犹太盐莳萝腌黄瓜

发酵腌黄瓜：这种腌黄瓜发酵时间较长，质地柔软并且变色。

半发酵腌黄瓜：这种腌黄瓜更脆，颜色更浅。

波兰和德国腌黄瓜

这种腌黄瓜是波兰和德国风格的，通常在中欧和东欧的北部地区制作，放在木桶中准备，并在玻璃瓶中出售。

甜味腌黄瓜

在制作这种腌黄瓜时，除了醋和盐水，还使用糖和其他香料，如洋葱、肉桂、芹菜种子、香菜种子和芥末种子。

戈尔金腌黄瓜

制作这种腌黄瓜时，可以使用生黄瓜或熟黄瓜！戈尔金通常被视为调味品中的蔬菜，为酱汁增添独特的风味。

肉桂味腌黄瓜

这种腌黄瓜呈鲜红色，经过几天的处理后达到所需的颜色。其红色来自红糖浆、醋、水、糖、肉桂棒和食品添加剂的混合。

虽然家庭自制的腌黄瓜可以根据个人口味制作，但市场上有许多种类的腌黄瓜，具有不同的风味和高营养价值，能让顾客满意。优质产品具有这些特性，使用高质量的原材料生产，并提供给消费者。您可以在优质产品的网站上了解这些产品。

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